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Alimentos

5 errores de seguridad que cometemos con los alimentos

Su comida deliciosa y saludable podría tener un sabor increíble, pero la preparación, es fundamental, y más aún la forma en que la almacenamos, esto podría significar un problema en el camino.

Incluso si estás muy consciente de las prácticas seguras de los alimentos durante la cocción, podrías cometer errores al limpiar las carnes, la descongelación de los alimentos congelados, o incluso al empacar las sobras.

Y estos errores podrían dar lugar a un caldo de cultivo para las bacterias.

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Millones de personas al año se ven afectados por enfermedades transmitidas por los alimentos, y la corrección de estos errores de seguridad comunes con alimentos, podrían impedir que nos unamos a este grupo.

Éstos son los cinco principales errores que probablemente estás haciendo en la preparación y almacenamiento de alimentos, y que debes corregir inmediatamente.

1. Utilizar la marinada de la carne cruda con los alimentos cocinados

Marinar la carne, mariscos y pollo es una gran manera para que sean deliciosos, pero asegúrese de tirar el jugo del marinado que usó para la carne cruda, una vez que se empieza a cocinar. Eat Right explica que, por desgracia, es bastante común que los cocineros caseros mojen sus deliciosas carnes cocinadas en la marinada que estaban utilizando antes de que comenzara el proceso de cocción, lo que significa que las bacterias de la carne cruda están ahora por toda la proteína cocida.

También es importante tener en cuenta que nunca se debe marinar carnes o pescado crudo en la encimera. Hay bacterias peligrosas que crecen entre 40 y 140 grados Fahrenheit, por lo que permitir a sus carnes crudas, estar a temperatura ambiente significa gérmenes nocivos que podrían extenderse rápidamente.

Coloque las carnes crudas en una bolsa de plástico con su marina, y luego coloca en un recipiente pequeño en la nevera. Esto mantendrá las carnes frías y el contenido de la marinada.

2. No permitir que las carnes descansen

Dejar las carnes cocidas descansando después de haber estado en la parrilla o en el horno, permite que los jugos de la carne se redistribuyan, esto no sólo hace que la proteína sea más sabrosa, sino que también ayuda en la destrucción de bacterias dañinas.

FoodSafety.gov explica que durante el tiempo de reposo de la carne, su temperatura interna se mantiene constante o sigue aumentando, y esto puede destruir las bacterias, especialmente si le gustan las carnes a termino medio. Es necesario asegurarse de que sus proteínas alcanzan una temperatura interna segura para que todas las bacterias dañinas se destruyan.

Incluso si crees que la temperatura interna de las carnes es la correcta por su color, la única manera de estar seguro es utilizar un termómetro. La carne picada debe alcanzar una temperatura de 160 grados Fahrenheit. La carne fresca de vacuno, cordero, cerdo y jamón deben llegar a 145 grados Fahrenheit y las aves de corral tienen que golpear a una temperatura de 165 grados Fahrenheit. Esto también va para quienes recalientan las sobras, también.

3. Degustar la comida, para ver si sigue siendo buena

Se podría pensar que probar la comida rápida que ha estado en la nevera durante semanas no va a causar mucho daño, pero podría ser la ingestión de microbios que pueden causar estragos en su cuerpo, dice CBS News.

Y, lo más probable es que esa comida podría incluso no saber, oler, o verse mal una vez que se ha echado a perder, y hacerlo más susceptible a comer alimentos viejos puede causar un daño real.

La mejor manera de saber si sus alimentos están mal, es con un registro de almacenamiento por su etiquetado con un trozo de cinta adhesiva. No hay que adivinar.

En general, las ensaladas de atún, jamón, huevo, pollo o duran alrededor de tres a cinco días en la nevera, y sino no se congelan bien, es mejor desecharlas. Las carnes congeladas que están recién cortadas durarán de tres a cinco días, mientras que sino las abres, van a durar hasta dos semanas.

Las carnes frescas no deben guardarse en la nevera más de tres a cinco días sin necesidad de cocinarlas, y las aves de corral frescas sólo duran un máximo de dos días. Cualquiera de los sobrantes deben ser consumidos dentro de los siguientes cuatro días, o puede optar por congelarlos durante un par de meses.

4. Dejar enfriar los alimentos calientes antes de refrigerar

Hay una idea errónea de que la comida caliente debe enfriarse antes de que se almacene en el refrigerador, pero este error común con los alimentos puede volverlos dañinos y puede conducir al crecimiento de bacterias dañinas.

La AARP explica que hay una regla de dos horas. Su comida, caliente o no, sólo debe mantenerse fuera de la nevera durante un máximo de dos horas antes de almacenarse en un lugar más fresco. Si deja su comida durante más tiempo, incluso si es recién salida del horno, está arriesgando el crecimiento de bacterias.

Si haz hecho una comida grande y tienes problemas para almacenarla en el refrigerador, intenta dividirla en envases más pequeños para facilitar el almacenamiento. En el caso de hacer una olla de sopa fresca, el reenvasado en envases más pequeños y menos profundos permite a las sopas individuales que se enfríen más rápido en la nevera, lo que significa que hay menos posibilidades de que las bacterias crezcan. Siempre cubra sus líquidos, también.

5. La reutilización de bolsas de las compras

Puedes tratar de ser respetuoso con el medio ambiente, por el ahorro de las bolsas de plástico usadas que ha recibido de la tienda de comestibles, pero podría ser mejor tirarlas a la basura.

Una historia en la dirección del experto al consumidor Clark Howard explica que las bolsas viejas de plástico pueden criar bacterias dañinas, y mantenerlas en torno a la reutilización de nuevo puede significar un problema para usted y su familia.

El Departamento de Agricultura de EE.UU. ha encontrado que a pesar de que las carnes que está comprando son envasadas, las bacterias de la carne se pueden transferir fácilmente desde fuera del paquete en la bolsa de la compra.

Para evitar enfermarse a causa de esta bacteria, asegúrese de lavar sus bolsas y remojar en agua caliente después de cada uso. Si estás utilizando bolsas de tela, a continuación, puede fácilmente poner estas bolsas en la lavadora, y esto se hará cargo de su problema. También, coloque doble bolsas a sus carnes crudas con plástico, cuando se compran en el supermercado antes de colocarlas en su bolsa reutilizable para evitar la propagación de bacterias tanto como sea posible.

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