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Alimentos

Almendras: Beneficios para la salud, datos e investigación

Las almendras son ricas en vitaminas, minerales, proteínas y fibra, y se asocian con una serie de beneficios para la salud. Sólo un puñado de almendras, aproximadamente 1 onza, contiene una octava parte de nuestras necesidades diarias de proteínas.

Las almendras se pueden comer por sí mismas, crudas, tostadas; Están disponibles en rodajas, en copos, polvo como la harina, aceite, mantequilla o leche de almendras.

Hay algunos beneficios para la salud que podemos obtener de las almendras por eso es importante que una persona las incluya en su dieta – Durante siglos se ha hablado de los beneficios que podemos encontrar en las almendras y hoy en día la investigación moderna está confirmando muchas de esas afirmaciones.

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Datos rápidos:

  • He aquí algunos puntos clave sobre las almendras. Más detalles e información se podrá leer en este artículo.
  • Las almendras no son, de hecho, una verdadera nuez.
  • La almendra salvaje contiene una toxina de gran alcance.
  • Algunas evidencias sugieren que las almendras pueden reducir los niveles de colesterol.
  • Las almendras fueron domesticadas para su cultivo hace miles de años.

¿Cuáles son las almendras? [Las almendras crudas y leche de almendras]

Las almendras no son una verdadera nuez.

La almendra es una especie de árbol nativo de la India, África del Norte y Oriente Medio.

Las almendras que que consumimos son, de hecho, las semillas, se trata de una “drupa”, por lo tanto, no se consideran una verdadera nuez.

Se cree que las almendras han sido uno de los árboles que han sido domesticados de forma más temprana. La evidencia de almendras domesticadas data del 3.000 al 2.000 aC, han sido desenterradas en Jordania.

Estas semillas reciben no menos de diez menciones en la Biblia, la primera esta en el Génesis, se describe como “entre el mejor de los frutos.”

Las almendras silvestres (almendras amargas) contienen amigdalina glucósida. Una vez que una almendra es aplastada o masticada, este compuesto se convierte en ácido prúsico (cianuro de hidrógeno) – un veneno mortal.

Comer unas pocas docenas podría ser fatal. Las almendras domesticadas (almendra dulce), sin embargo, no contienen amigdalina glucósida y son, por supuesto, seguras para comer.

Posibles beneficios de las almendras para la salud

Entre los beneficios para la salud que están asociados con las almendras que se consumen, podemos mencionar el bajar el colesterol y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.

1) Las almendras y el colesterol

Un estudio publicado en la Revista de la Asociación Americana Dietética sugiere que consumir almendras aumenta los niveles de vitamina E en el plasma y células rojas de la sangre y disminuye los niveles de colesterol malo.

Uno de los autores del estudio, dijo:

“Este estudio es significativo porque demuestra que comer almendras pueden aumentar significativamente los niveles de vitamina E en la dieta y el torrente sanguíneo. La vitamina E es un poderoso antioxidante que defiende sus células contra el daño diario y evita la oxidación que obstruye las arterias por el colesterol. Comer un puñado de almendras al día es una gran manera de obtener la vitamina E que su cuerpo necesita para mantenerse sano “.

Ella Haddad, DrPH, RD, Universidad de Loma Linda, CA.

2) Las almendras y reducción del riesgo de cáncer

Investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de California, realizaron un estudio para determinar el efecto de las almendras sobre el cáncer de colon.

Según los autores, los resultados sugieren que “el consumo de almendras podría reducir el riesgo de cáncer de colon y también a través de sus componentes asociados a lípidos de almendra y sus componentes.”

Su investigación fue publicada en Cancer Letters.

3) Previene las enfermedades del corazón

Las almendras, junto con frutos secos y semillas en general, se asocian a menudo con niveles mejorados de lípidos en la sangre y son buenas para el corazón.

Hay evidencia que indica que la inclusión de almendras en su dieta puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Un estudio, publicado en la revista Circulation, el efecto de las almendras se aprecia en la coronaria y el factor riesgo de enfermedad de la arteria coronaria del corazón, los investigadores concluyeron que: “las almendras utilizadas como aperitivos en la dieta de los pacientes con hiperlipemia redujeron significativamente los problemas en su arteria coronaria y el riesgo de enfermedad cardíaca, probablemente en parte debido a su contenido(proteínas y fibra) y los componentes de ácidos grasos monoinsaturados de la nuez.”

En otro estudio, publicado en 2014, los científicos encontraron que las almendras aumentaron significativamente la cantidad de antioxidantes en la sangre, presión arterial y redujeron el flujo de sangre mejorada. Sus hallazgos añaden peso a la teoría de que la dieta mediterránea con una gran cantidad de frutos secos, tienen grandes beneficios para la salud.

El perfil nutricional de las almendras

Las almendras son una fuente de vitamina E, cobre, magnesio, y proteína de alta calidad; Contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados saludables junto con altos niveles de moléculas bioactivas (como la fibra, fitoesteroles, vitaminas, otros minerales y antioxidantes) puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y una prevención cardiovascular en general.

En cuanto a los alimentos vegetales se refiere, las nueces y semillas son las más ricas en fibra después de los cereales, esto podría explicar por qué las almendras son buenas para la salud cardiovascular.

Reporte nutricional

Una taza de almendras enteras, en bruto (143 gramos) contiene:

 Agua – 6.31 gramos  energía – 828 kcal
 Proteína – 30.24 gramos  lípidos total (grasa) – 71.40 gramos
 Hidratos de carbono, por diferencia – 30,82 gramos  fibra, dietética total – 17,9 gramos
 Azúcares totales, – 6,01 gramos  Colesterol – 0 gramos
 calcio, Ca – 385 miligramos  hierro, Fe – 5,31 miligramos
 Magnesio, Mg – 386 miligramos  fósforo, P – 688 miligramos
 Potasio, K – 1048 miligramos  sodio, Na – 1 miligramos
 Zinc, Zn – 4,46 miligramos  vitamina C, ácido ascórbico total – 0 miligramos
 Tiamina – 0.293 miligramos  Riboflavina – 1.627 miligramos
 Niacina – 5.174 miligramos  vitamina B-6 – 0196 miligramos
 Folatos DFE 63 microgramos  vitamina B-12 – 0 microgramos
Vitamina A, RAE – 0 microgramos  Vitamina A, IU – 3 unidades internacionales
 Vitamina E (alfa-tocoferol) – 36,65 miligramos  vitamina D – 0 Unidades Internacionales
 Vitamina K (filoquinona) – 0 microgramos  Cafeína 0 – 0 miligramos

 

Los riesgos potenciales asociados con las almendras

Existen riesgos potenciales asociados con su consumo. La alergia a estas semillas en realidad es bastante común. Los síntomas de la alergia pueden incluir:

  • Dolor de estómago o calambres
  • Las náuseas y los vómitos
  • problemas para tragar
  • Diarrea
  • Picazón
  • Dificultad para respirar

Si usted es alérgico a las almendras, es importante evitar cualquier productos alimenticios que las contenga. Se utilizan para hacer pasta de almendras, mazapán y praliné. Las almendras se utiliza a veces en pasteles, galletas, pan, chocolates, helados, y algunos licores.

Referencias:

Almonds. (2015, Junio).

Almonds, basic report. (2016, Mayo).

Brufau G, Boatella J, Rafecas M. (2006, Noviembre). Nuts: Source of energy and macronutrients [Abstract]. British Journal of Nutrition. Suppl 2:S24-8.

Jambazian PR1, Haddad E, Rajaram S, Tanzman J, Sabaté J. (Marzo, 2005). Almonds in the diet simultaneously improve plasma alpha-tocopherol concentrations and reduce plasma lipids [Abstract]. Journal of the American Dietetic Association. 105(3):449-54.

Jenkins DJ, Kendall CW, Marchie A, Parker TL, Connelly PW, Qian W… Spiller GA. (2002, Sep 10). Dose response of almonds on coronary heart disease risk factors: blood lipids, oxidized low-density lipoproteins, lipoprotein(a), homocysteine, and pulmonary nitric.

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