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Alimentos

¿Cuánto azúcar hay en miel, jarabe de arce y néctar de agave?

Un pequeño ejercicio que pretende comparar con edulcorantes

jarabes miel

Durante varios años, hemos visto como proliferan los artículos sobre el daño que puede causar el azúcar a nuestro organismo, y poco a poco eso se va convirtiendo en una preocupación mayor.

El azúcar es muy dulce y deliciosa, pero también es un asesino silencioso, que provoca enfermedades muchas veces irreversibles que afectan la sangre, el corazón y hasta el estado de ánimo, por lo tanto una buena idea es empezar a buscar alternativas saludables.

El azúcar también se vincula con otras enfermedades y problemas: obesidad, diabetes, Alzheimer… La lista continúa.

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Sin embargo también hay artículos como el que pudimos ver hace poco en The Outline titulado “¿Quién teme al azúcar?“, en el mismo se discute sobre las percepciones y creencias que tiene la gente sobre cómo el azúcar es dañino, y sirvió para desacreditar o reexaminar la mayoría de ellas.

Esta parte de la nota, en particular, llama mucho la atención: “Es un concepto erróneo común que los azúcares de la fruta son ‘mejores para ti’, que los azúcares de, por ejemplo, caramelos de goma, pero eso es solo porque una manzana tiene mucho menos azúcar que la gelatina. Los azúcares simples en cada uno se metabolizan de la misma manera. A su páncreas realmente no le importa de dónde saca esos azúcares, solo si los está obteniendo o no”.

El azúcar de la fruta no es mejor para nosotros que el azúcar de los dulces. El azúcar es sólo azúcar. Las cosas que pensamos que tienen azúcar refinada pueden tener mucho más. La nota habla de que una manzana tiene 19 gramos de azúcar, mientras que 100 gramos de gomitas de caramelo tienen 70 gramos. Por lo tanto, todavía no es la peor idea buscar alternativas al azúcar.

Si eres de los que toman café con un poco de azúcar, podría haber una forma mejor de obtener ese dulce. En esta nota dejaremos algunas formas alternativas comunes de obtener azúcar, y cómo se diferencian de una cucharada de azúcar común.

En aras de la comparación, una cucharada de sacarosa estándar o azúcar de mesa blanco contiene 48 calorías y 12 gramos de azúcar.

1. Miel

La miel ha sido un edulcorante y conservante durante miles de años; aún se encuentra en las tumbas egipcias antiguas.

De estos tres edulcorantes, la miel contiene el golpe más dulce, con una cucharada que contiene 64 calorías y 17,3 gramos de azúcar.

La miel también ofrece una tonelada de vitaminas esenciales, como B-6, B-2 y C, que mantienen su sistema inmunológico en óptimas condiciones, así como también fluoruro, para mantener sus blancos nacarados sanos. Al igual que el agave, se ha demostrado que tiene propiedades antibacterianas.

2. Miel de maple o Jarabe de Arce

El jarabe de arce proviene de la refinación de la savia de una variedad de árboles de arce.

Si bien comúnmente encabeza panqueques y gofres, también se ha convertido en una adición de moda a las bebidas de café, que apareció recientemente en el nuevo café con leche con nueces de arce de Starbucks.

Una cucharada de jarabe de arce contiene 52 calorías y 12,4 gramos de azúcar, más o menos lo mismo que el azúcar de mesa. El jarabe de arce está lleno de minerales esenciales, como hierro, potasio, calcio y zinc, que lo mantienen saludable y en forma.

3. Nectar de agave

El néctar de agave, que proviene de la misma planta suculenta que el tequila, es un edulcorante popular, vegano. Si bien estuvo de moda durante un par de años, el pánico azucarero la quitó de su trono. Por cucharada, el néctar de agave tiene 15 gramos de azúcar y 60 calorías. Se cree que tiene propiedades de refuerzo del sistema inmunitario y se ha demostrado que es un antimicrobiano.

Entonces, sorprendentemente, el azúcar estándar en realidad tiene la menor cantidad de azúcar real. Sin embargo, lo que no ofrece son las vitaminas, los minerales y otros beneficios para la salud que tienen estos edulcorantes alternativos. Aún así, depende de usted y su médico determinar qué cosas dulces son las mejores para usted.

Referencias:

  1. Who’s afraid of sugar?” The Outline.
  2. How Many Calories Are in One Tablespoon of Sugar“, SFGATE.
  3. Nutrition of Pure Maple Syrup vs Honey“, SFGATE.
  4. Is Agave Nectar Healthier Than Sugar?“, Popsugar.
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