Unas investigaciones recientes muestran que los productos lácteos con todo y su grasa no son tan malos para usted después de todo.
Durante años, a las personas que intentan perder peso y evitar la diabetes tipo 2, se les ha aconsejado apegarse una dieta baja en grasas y las estanterías en las tiendas están repletas de alimentos bajos en grasa y procesados. Después de todo, una galleta baja en grasa es aparentemente perfecta para mojar en un vaso de leche descremada.
Sin embargo, algunos expertos en la salud cuestionan la sabiduría de deshacerse de alimentos ricos en grasa, particularmente cuando las alternativas tienden a ser bombeadas llenas de azúcar y aditivos, un nuevo estudio revela que los productos lácteos ricos en grasa podrían ser de gran ayuda para personas que buscan esquivar un diagnóstico de diabetes.
La investigación, que fue publicada a finales de marzo en la revista de American Heart Association, Circulation, encontró que la grasa láctea puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. Los autores analizaron datos de la muestra de sangre de aproximadamente 3.300 adultos de 30 a 70 años de edad a finales de 1980, principios de 1990, y de nuevo en 2010. «Las personas que han tenido la mayor parte de la grasa láctea en su dieta tenían un riesgo del 50 por ciento más bajo de diabetes» el coautor del estudio, Dariush Mozaffarian dijo a NPR.
Las investigaciones anteriores han demostrado que los productos lácteos con toda la grasa no están necesariamente ligados a la obesidad o incluso a un peso mayor. Un estudio de 2013 mostró que los niños que beben leche sin grasa o baja en grasa eran más propensos a tener sobrepeso u obesidad que sus contrapartes que bebían 2 por ciento o leche entera. Otro estudio encontró que el consumo de lácteos altos en grasa disminuyó el riesgo de accidente cerebrovascular, obesidad, diabetes y las enfermedades del corazón.
Esta última investigación se produce en un momento en que, en promedio, los estadounidenses simplemente no están bebiendo tanta leche como antes. Desde la década de 1970, el consumo adulto de leche líquida ha disminuido en casi un 40 por ciento, mientras que el consumo de productos lácteos como el yogur ha aumentado significativamente cada año. Incluso la famosa campaña «Got Milk?» Se abandonó en 2014 y fue reemplazada por una que hace hincapié en los beneficios nutricionales.
Los niños también no beben tanta leche como antes ya que una política de programa de almuerzos de la Escuela Nacional indica que sólo se sirva descremada y en las escuelas se implementó en 2012. Aún así, se consumieron unos 429 millones de galones de leche o desecharon en la escuelas de Estados Unidos durante el año escolar 2013.
Parte de la caída del consumo puede ser debido a los mensajes contradictorios que rodean las ramificaciones de la salud del consumo de productos lácteos. Algunas agencias de salud han argumentado que la leche líquida proporciona nutrientes esenciales que son difíciles de reemplazar, pero los argumentos contrarios han sido vocal también. En 2012, un grupo de veganos y la defensa de los derechos animales de DC Washington, presentó una petición ante el Departamento de Agricultura de EE.UU. pidiendo que la leche fuese prohibida en los almuerzos escolares. La petición argumenta que los efectos nocivos de las grasas saturadas y azúcar en la leche son mayores que los beneficios del calcio y otros nutrientes que contiene.
En 2012, aproximadamente 29 millones de personas en los Estados Unidos eran diabéticos, lo que le costó al sistema de salud cerca de $249 millones de dólares, según la Asociación Americana de la Diabetes. Mozaffarian dijo que la política de la escuela merece una segunda mirada después de sus recientes hallazgos. «Nuestra investigación indica que la política nacional debería ser neutral sobre la grasa láctea hasta que aprendemos más», dijo.
Doctor pediátrico Mark DeBoer le dijo a NPR que puede haber otros factores en juego que contribuyeron a los resultados del estudio. Por ejemplo, los productos lácteos ricos en grasa pueden hacer que se sienta más lleno que las versiones sin grasa, lo que podría hacer que usted coma menos alimentos azucarados y carbohidratos. Beber leche entera, dijo: «puede tener un efecto protector si las otras opciones de comida son altas en calorías».
