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Científicos descubren la huella de carbono que deja tu sándwiches

Los investigadores de la Universidad de Manchester realizaron un particular estudio que revela la huella de carbono que puede dejar el hacer un sándwich, siendo este el primer estudio de su clase. El equipo de investigación analizó el impacto de las emisiones de 40 tipos diferentes de sándwiches, teniendo en cuenta todo el ciclo de vida del almuerzo rápido favorito de muchos. La producción de ingredientes, el desperdicio de alimentos, el embalaje y la refrigeración se tomaron en cuenta para determinar el costo real.

De acuerdo con su análisis, el sándwich de desayuno pre-hecho y comprado en tiendas, cargado con carne de cerdo, huevos y queso con alto contenido de emisiones, es la opción de sándwich menos ecológica.

Los científicos descubrieron que los sándwiches que contienen carne de cerdo, queso o camarones generalmente tenían una mayor huella de carbono. El estudio también mostró que un sándwich casero de jamón y queso tenía la huella de carbono más baja de sándwiches estudiados.

Sándwiches hechos en casa

Hacer tu propio sándwich reflejó que reducía las emisiones de carbono de ese sándwich a la mitad. La refrigeración requerida para los sándwiches comprados en la tienda representaba aproximadamente un cuarto del costo de sus emisiones. El embalaje es de hasta el 8,5% de las emisiones, mientras que el transporte de ingredientes y materiales refrigerados representa el 4%.

“Los sándwiches son un elemento básico en la dieta de muchas personas y tienen una gran participación en el mercado del sector alimenticio, por eso es importante comprender la contribución de este sector a las emisiones de gases de efecto invernadero”, dijo el coautor del estudio Adisa Azapagic. “Por ejemplo, consumir 11.500 millones de sándwiches anuales en el Reino Unido, en promedio, 9,5 millones de toneladas de CO2, equivalentes al uso anual de 8,6 millones de automóviles”.

Los investigadores recomiendan que los ingredientes con huellas altas en carbono, como la carne, el queso, la lechuga y el tomate, se limiten o eliminen del todo al hacer un sándwish. Uno con menos carne y queso también sería una opción más saludable y favorecedora para tu economía.

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