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Dietas

Estudio: las dietas sin gluten no ayudan al corazón de las personas sin enfermedad celíaca

Muchos de nosotros nos hemos preguntado alguna vez: ¿Si realmente las dietas sin gluten favorecen la salud del corazón de personas sin la enfermedad celíaca?.

Las dietas sin gluten no deben ser promovidas para prevenir enfermedades del corazón entre las personas sin enfermedad celíaca, dicen los gastroenterólogos después de un gran estudio en los Estados Unidos.

La industria alimentaria ha estimulado la popularidad en las dietas sin gluten. Reconociendo que son de interés público, los investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard dijeron que querían ver si evitar el gluten realmente tiene beneficios para la salud en los que no tienen la enfermedad.

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Para ello, el Dr. Andrew Chan, profesor asociado de medicina en Harvard, y su equipo utilizaron los datos sobre la dieta y la salud recogidos de 110.000 profesionales de la salud durante 26 años para vincular estimaciones de gluten en la dieta a diagnósticos de enfermedad coronaria.

La enfermedad celíaca afecta a uno o dos por ciento de los canadienses, o alrededor de 300.000 personas, según estimaciones de Health Canada.

Los investigadores reconocieron que la enfermedad celíaca se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, que se reduce después de que estas personas se liberan del gluten.

Ninguna diferencia

Con base en las respuestas a los cuestionarios de dieta, los investigadores dividieron a los participantes en cinco grupos de consumo estimado de gluten.

El gluten, una mezcla de dos proteínas que da a la masa su textura elástica, se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.

“No había ninguna diferencia absoluta en el riesgo de enfermedad cardíaca en los individuos de acuerdo a su ingesta de gluten”, dijo Chan, un gastroenterólogo que trata a pacientes con enfermedad celíaca, en una entrevista.

“De hecho, en aquellos individuos que realmente tenían una ingesta baja de gluten, también tendían a tener dietas que también eran bajas en granos enteros y por lo tanto, debido a esto, también tenía un riesgo un poco mayor de desarrollar enfermedades del corazón”.

En la edición de esta semana de The BMJ, los investigadores trataron de desentrañar los efectos de una mayor ingesta de granos enteros que se asocian con un menor riesgo de enfermedades del corazón de gluten.

Limitar granos enteros

“Para las personas que están buscando al gluten como un factor potencial a considerar en su dieta, no hay realmente ninguna evidencia de que la restricción de la cantidad de gluten que usted toma en realidad tiene beneficios para su corazón y también existe esta posibilidad de que si usted es excesivamente restrictivo en su ingesta de gluten, también puede estar limitando su ingesta de granos enteros, que en realidad podría causar daño.”

Los médicos y los investigadores médicos tienen una comprensión de por qué el gluten potencialmente causa alergia. Pero dado que esos mecanismos no ocurren en personas sin la enfermedad, los hallazgos no son sorprendentes, dijo Chan.

Dado que el estudio fue observacional y los participantes no fueron asignados aleatoriamente para seguir una dieta específica, causa y efecto no se puede determinar.

Además, los investigadores no probaron el impacto del gluten entre las personas con enfermedad celíaca o determinaron si trazas de gluten estaban presentes en algunos alimentos.

Los resultados de ninguna manera alteran las recomendaciones para las personas con celiaca.

Mientras que las dietas sin gluten son a veces promovidas para la pérdida de peso, la eliminación del gluten puede conducir al aumento de peso si un individuo sustituye su comida por los alimentos sin gluten que son altos en grasa, azúcar y calorías, dijo Shelley Case, una dietista registrada en Regina. Case es miembro del consejo asesor profesional de la Canadian Celiac Association. Ella no estuvo involucrada en el estudio.

Dietas sin gluten y quienes la promueven

Dietas sin gluten

Algunos postres libres de Gluten. 

“Consumir productos sin gluten no es una bala mágica para perder peso y mejorar su salud para las personas que no tienen enfermedad celíaca”, dijo Case.

Algunos pueden perder peso o sentirse mejor en una dieta libre de gluten, no de la eliminación del gluten, dijo Case, pero debido a que han reemplazado los elementos cargados de calorías con frutas más nutritivas, verduras y alimentos de proteína magra y dejan una dependencia de alimentos procesado o preenvasados.

La enfermedad celíaca se diagnostica con un análisis de sangre y una biopsia. En un estudio canadiense, el retraso promedio entre los síntomas de inicio y el diagnóstico fue de hasta 12 años, dijo Case.

Es probable que los nuevos resultados no pongan fin al debate, dijo Case. “Las celebridades de Hollywood, atletas, entrenadores personales y otros continuarán promoviendo los beneficios de la dieta libre de gluten para aquellos que no tienen la enfermedad celíaca”.

Los investigadores son financiados por la Asociación Americana de Gastroenterología, el Hospital General de Massachusetts y los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos.

Por ahora las recomendaciones son siempre las mismas, para cualquier duda consulte a su nutricionista o médico de cabecera.

Referencias:

Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study“, BMJ.com

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