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Pastel de Cangrejo con ensalada del chef Gordon Ramsay

El famoso chef inglés Gordon Ramsay preparó una deliciosa y fácil receta de Pastel de cangrejo, junto a un principiante para ver como haría él la preparación sin su supervisión. Como se trata de una comida muy práctica, les comparto la receta completa para que la preparan para sus allegados.

Pastel de cangrejo con ensalada de Gordon Ramsay

(Rinde para 2 tortas de cangrejo, aprox. 2 cm de espesor

Ingredientes:

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  • 1 Cangrejo Entero
  • 2 pimientos pueden ser de diferente color para darle
  • Pimienta (Chef Ramsay utilizado pimienta de grano grueso para el cangrejo)
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de café o mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/3 cucharadita de pimienta Cayena (chef Ramsay dice “una pisca”)
  • 5 cucharadas de migas de pan
  • 1 taza de mayonesa
  • 1,5 cucharadas soperas de alcaparras
  • 1.5 cucharadas cebolla roja picada
  • 1 rábano
  • Lechuga
  • 1 estragón
  • Cortador de galletas
  • Sal

Preparación:

Quitar toda la carne de todas las patas del cangrejo (incluyendo las piernas y tenazas, y guardar el resto de la carne en el cuerpo).

Finamente cortar los pimientos y ponerlos en un tazón.

Separa la carne de cangrejo a medida que se agrega en el tazón de pimientos picados.

Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y agregua 1/2 cucharadita de cáscara de limón

Toma un poco de limón (aproximadamente 1/5 de un limón) y exprimir el jugo en el tazón (aproximadamente 1 cucharadita)

En un tazón separado, batir un huevo y sazonar con un generoso rocío de sal y pimienta.A continuación, agregue a la taza principal que tiene cangrejo / pimientos en ella.

Añadir 1 cucharadita de marrón / mostaza dijon

Añadir 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Agregue 1/3 cucharadita (“una pizca”) de pimienta cayena.

Mezcle todo en el recipiente. Luego oler la preparación para asegurarse de que es agradable y fragante, y probar la prueba del condimento para asegurarse de que las proporciones están bien. No está mal si es un poco picante porque vamos a perder un poco de la especia mientras cocinas. Agregua más sal si es necesario.

Espolvorear las migas de pan (en realidad Gordon Ramsay rocia mucho y le da una consistencia agradable). Mezclar suavemente en el recipiente. Debe tener pan rallado bien disperso en toda la mezcla, ya que unirá a todos los ingredientes del pastel de cangrejo.

Con un cortador de galletas, presione firmemente la mezcla de cangrejo. “El secreto aquí es presionar al cangrejo en el cortador”. Levanta el cortador y una torta de cangrejo circular deberá permanecer bien formada en la hoja. Repite este paso para hacer pasteles de cangrejo adicionales.

Coloca los pasteles en una sartén engrasada con aceite para que no se peguen y calientalas a fuego medio alto.

Déjelos conseguir un cierto color dorado, cerca de 2 a 3 minutos dependiendo de la potencia de tu cocina y puedes checar cada tanto para ver el cocimiento.

¡Hecho!

Remoulade Dressing

(El chef Ramsay hizo alrededor de 20 veces más salsa lo que realmente necesitaba para 2 pasteles de cangrejo):

Ingredientes:

  • 1 taza de mayonesa en un bol
  • 1,5 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharadita de marrón / mostaza Dijon
  • 1,5 cucharadas de cebolla roja finamente picada

Preparación:

Exprimir un poco de jugo de limón de la receta de los pasteles en un tazón, alrededor de 1 cucharada. Añadir una generosa pizca de estragón picado, alrededor de 2 cucharadas y revolver con todos los ingredientes anteriores.

Ensalada

Añadir un poco de lechuga a un tazón (pueden ser las hojas tiernas y cortarlas para darle un toque fino)
Agregar rodajas muy finas de rábano y sazonar la ensalada con jugo de limón y un poco de aceite de oliva

Al final de la receta colocar la ensalada primero en un plato, la salsa Remoulade Dressing y por último los pasteles.

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