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Alimentos

Verduras al vapor, ¿Qué beneficios tienen?

verduras al vaporvegetales al vapor

Uno de mis alimentos favoritos, son las verduras al vapor, coloco un poco de agua, y en la parte de arriba me pongo creativa arrojando cualquier tipo de vegetales, brócoli, zanahoria, vainicas, coliflor, etc. Luego cierro la tapa y espero a que mi alimento este listo.

Esta forma de preparar verduras al vapor, es bastante deliciosa, y al mismo tiempo nutritiva, nos brinda lo mejor de los alimentos para que nuestro cuerpo se mantenga a la orden del día, además hay varias formas de preparar vegetales al vapor, por ejemplo venden unos vaporizadores de China que están hechas de bambú, que también dejan los alimentos exquisitos.

Incluso el sitio SFGate también recomienda que para mejorar nuestra nutrición diaria siempre podemos agregar vegetales y granos de arroz integral.

1.El arroz integral al vapor

Además de vegetales, es una buena idea agregar granos de arroz integral en el vaporizador, este arroz es considera granos ya que como dice SFGate: “Contiene todas las partes del arroz cosechado”.

Desde luego no podemos olvidar todos los beneficios que nuestro cuerpo obtendrá al consumir el arroz integral, entre ellos los minerales como el calcio, fósforo, hierro y potasio, además de diversas vitaminas como la E y B.

Consumir granos de esta forma nos ayudará a tener heces más blandas, y de esta manera tener menos estreñimiento, incluso ayuda a nuestro sistema digestivo. El mismo sitio de SFGate dice: “Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la fibre también ayuda a reducir la insulina en la sangre, y su consumo reduce el riesgo de sufrir diabetes”.

2.Obtendremos más nutrientes de las verduras al vapor

Personalmente debo decir, que el sabor y textura que adquieren los vegetales que han sido preparados al vapor, me gusta más que en otro tipo de preparación, hay muchas recetas para esta técnica de cocción.

El vapor mientras se cocinan, suaviza cada uno de los alimentos, y al mismo tiempo al no utilizar aceite, se conservan mucho más nutrientes.

Las formas de preparar vegetales al vapor, va a variar mucho, se pueden usar vaporizadores eléctricos, de bambú o incluso en el microondas.(De este último nunca he sido fanática).

Incluso El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades en Estados Unidos, habla de que al comer vegetales al vapor, estos conservan mucho más sus nutrientes, por lo que obtenemos beneficios inmediatos.

3.Podemos adquirir los beneficios de las vitaminas solubles en agua

El sitio web LiveStrong, nos habla de los beneficios que podemos obtener de la Vitamina C, que es soluble en agua. Esto ayudará a nuestro tejidos conectivos.

Además de esta vitamina, también podremos obtener de los alimentos al vapor, la Vitamina B, la cual ayuda a nuestro funcionamiento neurológico. Además de que podremos tener un funcionamiento más adecuado en el metabolismo de la glucosa.

En general a diferencia de las verduras que preparamos en agua, estas nos proporcionan mayor beneficio al no tener un contacto directo con la misma.

Así lo asegura American Council on Exercise, o ACE. Nos habla de que si queremos que estas verduras logren preservar estos nutrientes, es importante que no toquen el agua. Pero no tendremos ningún problema pues en el vaporizador el agua va en la primera olla, y arriba quedan nuestros alimentos, que tan sólo reciben el humo caliente. El tiempo estimado para cada verdura es no más de Cinco minutos, y siempre debemos estar atentos de no sobrecocinar y perder nutrientes en el proceso.

4.La correcta preparación del brócoli al vapor

El diario Dailymail proporciona información muy útil, sobre como debemos preparar al vapor el brocoli.

En la nota básicamente plantean la siguiente duda en los lectores, mucha gente consume brócoli pensando que es podrá obtener muchas propiedades saludables. El problema es que si se prepara mal, en realidad no será efectivo y más bien podría considerarse una pérdida de tiempo.

Y es que según la nota: “El brócoli pierde las propiedades anticancerígenas cuando se hierve o se cuece en el microondas”.

Además agregan que su correcta preparación al vapor, sería dejándolo tres o cuatro minutos en el vaporizador, nada más. La ventaja del brócoli es que posee sulforafano, por lo tanto ayuda a combatir el cáncer.

El brócoli esta cargado de mirosinasa, que es necesario para que se forme el sulforafano. Desgraciadamente el Microondas destruye por completo la mirosinasa.

La doctora Elizabeth Jeffery, investigadora de la Universidad de Illinois se dio cuenta que sin combinaba otros alimentos crudos que si contienen mirosinasa junto al brócoli hervido o calentado en el microondas todavía podría producir sulforafano.

Además menciona, que algunos alimentos que pueden contener mirosinasa son:  La mostaza, el rábano, la rúcula, el wasabi y otras verduras crucíferas crudas, que además ayudan a restaurar la formación de sulforafano.

5.Los dos métodos de cocinar vegetales al vapor

En realidad cuando se trata de cocinar alimentos al vapor, hay dos métodos. Uno se considera de Baja Presión y el otro de Alta Presión.

En baja presión las verduras suelen cocinarse de manera directa o indirecta con el vapor que se desprende del agua. Por lo general utilizamos un vaporizados con dos secciones, en una se coloca el agua caliente, y en la otra los alimentos.

Si cocinamos los alimentos por el método de Alta Presión. Sólo se pueden preparar con equipos especializados. Que no permitirán que escape el vapor, y el tiempo de cocción será mucho menor.

6.Uno de los mayores beneficios es que no necesitamos aceite

Poco a poco he tenido que ir educando a mi madre. Para que cocine más alimentos crudos o al vapor. Ya que por lo general suele cocinar todo con aceite.

Cuando preparamos alimentos al vapor, no necesitamos utilizar aceite, y esto es un beneficio inmediato para nuestra salud.

El sitio Balance Nutrition, dice que al no necesitar aceite, nuestra comida será mucho más saludable.

7.Verduras que no debemos cocinar al vapor

La página de One Green Planet, nos comparte una lista de ciertos vegetales que deberíamos tratar de evitar. Cuando se trata de cocinar al vapor, básicamente son los siguientes:

A) Col Rizada: Cuando este super alimento se prepara al vapor, se pierden los químicos nutritivos que luchan contra el cáncer. Es preferible comerla cruda en batidos, zumos o ensaladas.

B) Brócoli: En esta nota este alimento ha sido bastante polémico, ya que en puntos anteriores se habla de que al prepararse mal pierde sus nutrientes.

C) La Coliflor: Una verdura que esta llena de vitaminas y al igual que muchas otras ayuda a combatir el cáncer. Le sucede lo mismo que al brócoli, pierde algunos de sus nutrientes si se prepara al vapor. Se recomienda comerla cruda en ensaladas.

D) Zanahorias: La lista incluso me sorprende a mi, pero entiendo que no hay nada como comer crudo algunos alimentos, en el caso de los carotenoides, que estan cargados de Vitamina A, nuevamente hacer una ensalada con verduras al vapor, no podrán competir contra su preparación en crudo.

E) Coles de Bruselas: Nuevamente el preparar las coles de bruselas al vapor, compromete algunos de sus nutrientes.

F) Pimientos: Desgraciadamente cuando preparamos los pimientos al vapor, eliminaremos su poder antioxidante hasta en un 75%.

Esta nota tan sólo nos habla de que algunos alimentos perderán un poco de sus propiedades benéficas. En el momento en que se sobrecalientan. De todas formas siempre podrías considerar prepararlas durante un menor tiempo. O combinarlas con otros alimentos para superar las dosis necesarias de nuestra dieta.

Referencias

  1. What Are the Health Benefits of Brown Rice & Steamed Vegetables?“, SFGate.
  2. Steamed Vegetable Nutrition“, Live Strong.
  3. How to get the most health benefits from your veg? STEAM them: Study finds boiled or microwaved broccoli has no cancer-fighting properties left“, Dailymail.
  4. Health Benefits Of Steamed Foods & Method Of Steaming“, Balance.
  5. 6 Veggies You Should Try to Avoid Steaming“, One Green Planet.
Maria Lemniscata
Tejedora de sueños desde una temprana edad, con aspiraciones de llevar una vida plena nutritiva, haciendo deporte y purificando mi persona. Con la curiosidad como bandera en casi cualquier temática. Y la pasión de una fotógrafa.