Cuando vamos a supermercado nos ocurre que cuando queremos elegir el mejor aceite de cocina, nos surgen muchas dudas, es mejor de canola, o es mejor de girasol, o quizas de maíz. Hoy en Biobeneficios conozcamos más sobre el aceite para cocinar.
El mejor aceite para cocinar
La preparación de los alimentos y la cocción son muy importantes para obtener todos los nutrientes de un desayuno, un almuerzo o una cena. Por esta razón es que el aceite viene a jugar un papel principal en la historia de las comidas. Veamos una lista de los más populares:
- Aceite de oliva: El extra virgen es el mejor, puede ayudar a reducir la presión arterial además de problemas de inflamación. Baja el riesgo de problemas vasculares, del sistema circulatorio principalmente del corazón. Incluso tiene la capacidad de evitar los trombos o coágulos. Potente antioxidante evita el daño celular. Conozcamos quien es el segundo en la lista del mejor aceite. El aceite de oliva tiene dos puntos de cocción, el extra virgen de 325 grados y el extra light a 465. El extra virgen es más para crear aderezos y vinagretas. El aceite de oliva es rico en grasas saludables que ayudan a tu corazón y a todo el organismo previniendo tumores.
- Aceite de aguacate: este aceite tiene uno de los puntos de humeo o cocción 520 grados fahrenheit, esto lo hace ideal para muchas comidas. El aguacate como hemos visto en otras ocasiones es rico en grasas monosaturadas, lo que significa que puede reducir el LDL o colesterol malo. Además de estas enriquecido con acido oleico y omega 9 buenos para el sistema circulatorio y el corazón. Siempre recordemos que no se obtienen los mismos nutrientes del aguacate en el aceite, pero en el rango de aceites es mucho mejor que otros.
- Aceite de semillas de girasol: conocido también como aceite de girasol tiene un punto de cocción de 450, se usa bastante para hornear, dorar y freír. Su beneficio son las concentraciones elevadas de vitamina E para el cuidado de la piel. posee además grasas mono saturadas las cuales ayudar a disminuir los niveles del LDL o colesterol malo y también los niveles de triglicéridos, un gran aliado de tu corazón.
- Aceite de semilla de uva: también llamado aceite de uva se obtiene durante el proceso del vino, el nivel de cocción es 420. Debido a ese punto de humeo se recomienda para hornear. Omega 6 es lo que contiene este aceite, muy bueno para el corazón de los miembros de tu hogar. Pero se debe recordar que el omega 6 puede estar ligado a la inflamación. Pero si se consume con moderación no ocurre daño alguno.
- Aceite de canola: Es bajo en grasa saturada pero algo en grasa monosaturada, similar al de oliva. Posee gran cantidad de fitoesteroles además de omega 3 para todo el sistema circulatorio en especial el corazón.
Luego tenemos los aceites controversiales de la lista e iniciamos con:
- Aceite de coco: La asociación americana del Corazón no recomienda este aceite. Esto se debe a su alto porcentaje de grasa pero además que puede incrementar el colesterol LDL el malo. El punto de cocción es 350 y es ideal para freír, lo que aumenta aún más el nivel de grasa en las comidas. Si la persona es vegana el aceite de coco puede ser muy útil para obtener grasa que no va a conseguir en otras comidas, pero si la persona consume carne es mejor alejarse de este aceite.
- Aceite vegetal: mezcla de aceites, puede tener canola, maíz, soya, maní, entre otros. Punto de cocción es naturalmente 400. Es bajo en grasa saturada pero algo en grasa monosaturada, similar al de oliva. Posee gran cantidad de fitoesteroles además de omega 3 para todo el sistema circulatorio en especial el corazón.