Hummus es una comida del Medio Oriente que se ha popularizado en otras zonas del mundo. Es un baño o propagación hecha de puré de garbanzos, cocidos. Tahini (Una pasta de semillas de sésamo), jugo de limón, aceite de oliva, sal y ajo se añaden a los frijoles molidos para dar sabor.
«El Humus tradicional está hecho de garbanzos como el ingrediente principal – después de todo, la palabra» humus «significa garbanzos en árabe,» dijo Rebecca Shenkman, directora de la Facultad de Villanova Centro MacDonald de enfermería Educación para la Prevención y la Obesidad (COPE). Sin embargo, agregó, que los productos hummus se están haciendo ahora con otros ingredientes, como los frijoles cannellini, frijoles de soya, camote, frijol negro y calabacín.
La información nutricional y beneficios del Hummus
El hummus tradicional es bajo en grasa, por lo general no contiene azúcar y es bajo en calorías. También es rico en proteínas, por lo que proporciona energía sin ganar libras demás.
«El hummus es un buen aperitivo bajo la marcha», dijo el Dr. Vincent Pedre, autor del libro «Happy Gut» y un internista en la ciudad de Nueva York. «De hecho, es rico en grasas saludables, por lo que es un boca delicioso entre comidas con las zanahorias y / o apio. A menudo recomiendo esto para conseguir que los pacientes se alejen de los bocadillos procesados o dulces que puedan entrar en contacto con ellos entre las comidas.»
Las grasas saludables contenidas en el humus son las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Comer estos tipos de grasas puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol en la sangre, disminuyen el riesgo de enfermedades del corazón y en cuanto al azúcar en la sangre ayudan a controlarlo, según la Clínica Mayo.
El hummus también tiene alrededor de 15 gramos de fibra por taza, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). La fibra es beneficiosa para el control del peso y la estabilización de azúcar en la sangre.
De acuerdo con un estudio publicado por la revista Journal of Nutrition & Food Sciences, los adultos que comían garbanzos o humus de forma regular tenían un índice de masa corporal y la circunferencia de cintura baja. En comparación con las personas que no comen hummus, el hummus de garbanzo en consumidores adultos eran 53 por ciento menos propensos a ser obesos. También se encontró que un 51 por ciento eran menos propensos a tener niveles elevados de glucosa.
El hummus también puede ser un buen aperitivo para aquellos preocupados por los riesgos de cáncer. «Los Garbanzos en el humus pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer,» dijo Jennifer Fitzgibbon, dietista registrada de oncología en el Centro de Cáncer de la Universidad de Stony Brook. «Los alimentos que contienen ácido fólico pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal (como el cáncer de colon), posiblemente a causa de la división celular saludable la función del nutriente. Lo que es más, los investigadores creen que la fibra dietética ayuda a promover el crecimiento de bacterias saludables en el colon, que también tiene un efecto protector contra el cáncer».
El Hummus también contiene una amplia gama de vitaminas y minerales distintos de folato, incluyendo la vitamina K, zinc, hierro, magnesio y vitamina C.
Riesgos de consumirlo Hummus
Mientras que el humus es una opción de merienda muy saludable, eso no quiere decir que se puede consumir en grandes cantidades. A pesar de que es baja en grasa, todavía contiene calorías. Una taza de puré de garbanzos tiene alrededor de 408 calorías, de acuerdo con el USDA. Esto no es mucho, pero todavía hay que tener en cuenta la ingesta diaria de calorías, y comer más de una porción por día puede sumar.
Una taza de puré de garbanzos también tiene alrededor de 15 gramos de fibra, que es del 59 por ciento del consumo diario recomendado. El exceso de hummus y problemas del estómago, como la diarrea, pueden sobrevenir.
Hechos del Hummus
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa. Estas plantas se llaman legumbres y se han cultivado durante más de 7.000 años, según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. Los garbanzos son alimentos básicos de Oriente Medio, India, cocina griega, italiana, española y portuguesa y pueden ser de color beige, verde, negro y rojo.
