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Alimentos

Las legumbres y su importancia en tu alimentación

las legumbres

Hoy es el día internacional de las legumbres y vamos a conocer todas sus propiedades saludables para nuestro organismo. 

¿Qué son las legumbres?

Uno de las situaciones más comunes es pensar que las legumbres o leguminosas son todos los vegetales. Pero el concepto correcto es que las legumbres son aquellos vegetales que vienen en vaina o en estuche, cuya semilla es comestible. 

¿Cuáles son las legumbres que podemos consumir?

Podemos nombrar las siguientes: 

  1. Alfalta: es como una especie de germen de frijol. 
  2. Almorta: es como un garbanzo y de un color muy similar, parecen también como dientes.
  3. Guisantes: es los que vienen en vaina de color verde que se usan mucho en ensaladas y arroces.
  4. Frijol: hay cafés, hay negros no pueden faltar en tu cocina.
  5. Garbanzos: son grandes como una canica y con color de una papa. Su sabor es también similar al de las papas, pero son una legumbre.
  6. Habas: Las habas son grandes y son similares los guisantes pero no son redondas sino más bien ovaladas. 
  7. Ejote: también llamado vainicas o poroto verde: son largas y llenas de semillas comestibles tanto para humanos como para aves.
  8. Lentejas: aplastadas como pequeños en color café, se deben remojar antes de cocinar y constituyen una fuerte muy importante al igual que el frijol de hierro y de fibra.
  9. Lupino: llega a la familia de las legumbres desde Chile, se le conoce también como habas amarillas.
  10. Maní: el cacahuate es del mismo modo de la familia de las legumbres, porque viene dentro de un estuche y sus semillas son comestibles tanto para humanos como aves.
  11. Soya: este es un tipo de frijol y es la principal fuente de alimentación de muchas familias en el mundo.
  12. Arveja: la arveja o los chicharos es similar a la vainica pero más gruesa y con semillas de mayor tamaño con un sabor similar a las papas. 

Como ven ya vamos entendiendo porque el 10 de febrero es el día de las legumbres. Porque muchas de ellas constituyen parte esencial en la alimentación de muchas personas alrededor del mundo. Esto nos lleva a la siguiente pregunta. 

¿Cuál es la importancia de las legumbres en la alimentación?

Bajas en grasa

La mayoría de las legumbres son bajas en grasa esto nos evidencia que podemos consumir una buena porción de ellas. No obstante debemos tener cuidado con algunas como es el caso del maní, este se considera solo un puño de la mano diario.

¿Colesterol?

No contiene colesterol por lo tanto no afectan al sistema circulatorio del cuerpo, permitiendo además una mejor digestión y evitando problemas a largo plazo. 

Calcio

Tienen mucho calcio casi que poseen el mismo que un vaso de leche, otro de los factores del porque hay que incluir las legumbres en nuestra dieta.

Lisina 

La lisina es un aminoácido que ayuda al tejido muscular y al colágeno, para crear cartílago, el tejido conectivo y de la dermis o piel. 

Guardián de la sangre

Las legumbres son guardianas para evitar que el cuerpo pueda desarrollar diabetes tipo 2, que es la que se produce por malos hábitos alimenticios. 

Aliadas del corazón

Las legumbres protegen al organismo de sufrir infartos cardiacos. 

Referencias: 

  1. WebMD: «Legumes«.
  2. Healthline: «The 9 Healthiest Beans and Legumes You Can Eat«.
  3. Legumes: «A quick and easy switch to improve your diet«.